自休自足のカフェ塾

「お店をはじめたい」
つながりと知恵をカフェで見つける。カフェ自休自足がつくる「はじめる人」の拠りどころ。
カフェ空間で同じ想いを抱く人と集う 珈琲を味わいながら。

しっかり学び しっかりつながり 自分の足で歩けるように。

【ご挨拶】
この度は、札幌カフェ開業塾に興味をお持ちいただきありがとうございます。
カフェを開業したいという方は多いのですが、その目的はさまざまかもしれません。
カフェは、他の飲食店とちょっと違いを感じます。
料理が好き、珈琲が好きという方の他に、紅茶が好き日本茶が好き、はたまたインテリアが好き、
音楽が好き、動物が好き、Artが好き、雑貨が好きなどなど数え切れません。
カフェは、間口が広いのだとあらためて感じます。
転職や退職、結婚や離婚、子育てや介護や病気など、人生の転機に、カフェというキーワードが頭に浮かんだら、
カフェ開業塾を思い出していただければ幸いです。
踏み出した第一歩が、カフェ開業塾だととても嬉しいです。
お会いできるのを楽しみにしています。

自休自足のカフェ塾 主宰 南ゆき

カフェ塾3つのカリキュラム

自休自足 × カフェ開業塾

現場で学ぶ、カフェを12年続けている人によるカフェを開業したい人のための講座

【第1講】マイナスからのスタートで12年続けた話

お金もない、人脈もない、経験もない、マイナスからのスタートで、続けてきた経験談からのお話です。
【日時】4月26日(金)18:30~20:30
【講師】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第2講】借りる人も、借りない人も、開業前に知っておくべきお金の話

開業してからでは、遅い。
【日時】5月28日(火)18:30~20:30
【講師】日本政策金融公庫 国民生活事業本部 北海道創業支援センター兼
北海道ビジネスサポートプラザ 所長 日向 康之氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第3講】立地戦略と厨房設備の話

〈第1部〉テナント専門の不動産屋さんから見た立地戦略ってどう考えたらいいの?
〈第2部〉腕がなくても美味しい料理を出せますか?誰でもできるスイーツ伝授します。
(自休自足レシピ実演試食付き)
【日時】6月28日(金)18:30~20:30
【講師】
〈第1部〉株式会社クイックテナント 湯口真由美氏
〈第2部〉株式会社大橋冷気 塚本教博氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第4講】カフェ講座、カフェイベント、どうやったらできますか?

ご自身もカフェを経営しながら、数多くの講座やイベントを企画運営している実践者のお話。
【講師】まなびやカフェあけぼの分光給食室オーナー 江上良子氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第5講】どこから仕入れるかで、お店の売りが決まる

何で差別化しますか?誰も教えてくれない人気店の仕入先教えます。
【日時】8月27日(火)18:30~20:30
【講師】
現地まで行って仕入れる焙煎士 徳光康宏氏
有機野菜専門家 浅田久美子氏
松永園 五つ星お米マイスター 松永勇平氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第6講】小さなお店をはじめます。自分で経理できますか?

まず何からやればいいですか?初歩の初歩から確定申告まで。
【日時】9月27日(金)18:30~20:30
【講師】常見会計 黒澤昌弘氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第7講】0円で集客する 実際にやってみるカフェの広報

ありえない場所で、12年続けているカフェのお金をかけない宣伝方法教えます。
【日時】10月28日(金)18:30~20:30
【講師】
新琴似本店 倉賀野めぐみ氏
八軒村店 吉田亜紀子氏
SNS担当 高橋沙織氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第8講】私は全くの異業種から、おうちカフェをはじめました

カフェ開業塾に通って、未経験から開業に至るまでの体験のお話。
【日時】10月28日(月)18:30~20:30
【講師】
中学校教師から、うさぎカフェ 山本恵利氏
介護士から、暖炉のあるおうちカフェ 川村智子氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第9講】カフェをやるにはコミュニケーション能力を高めよう

開業塾交流会。カフェをやっている人も、これからやりたい人も、カフェでなにかしたい人も、
まずはここからはじめたい人も、みんな大歓迎
【日時】12月13日(金)18:30~20:30
【講師】ご参加の皆様全員講師であり受講生

【第10講】お店のメニューって、どうやって考えているの?

実際のカフェの厨房に立つお二人による、それぞれのお店のメニュー
【日時】1月29日(水)18:30~20:30
【講師】
カフェセミナミナ 行平久美氏
ふるカフェ自休自足 佐藤瑞氏
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

【第11講】メニューブックが売上をつくる?

売上を作るのは料理ですよね?どうしてブックが売上をつくるんですか?
どんなメニューが売上を作れるんですか?
【日時】2月28日(金)18:30~20:30
【講師】みなみフードオフィス 南ゆき氏

【第12講】つづくカフェとつぶれるカフェの違い

北海道のカフェの約半分は、オープンしてから1年以内に、閉店すると言われています。
5年以上つづくカフェのオーナーのインタビューを元に、つづくカフェの作り方をお伝えします。
【日時】3月27日(金)18:30~20:30
【講師】hokkaido コミュニティ cafe クミアイ代表 南ゆき

お申し込みはメールにて

[自休自足 × 開業塾受講料]各1講座5,000円(単発受講も可)

[ご予約・お問合せ]info@jikyuujisoku.com

【会場】カフェ自休自足(札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)
【電話】011-764-4224(14時〜18時)
【事務局】カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

※希望する講座名とお名前・ご連絡先をお伝えください
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください

申し込んだ講座をキャンセルされる場合は、キャンセルポリシーに基づきキャンセル料が発生いたします。
申し込み前に必ずご確認ください。
◎キャンセル料
・セミナー3日〜当日:受講料の100%
・セミナー4日〜6日前:受講料の50%
・それ以前のキャンセル:無料

自休自足 × 食文化塾

古き良き日本の食文化の継承と、カフェから新たな食文化の発信

【第1講】フライパンで誰でも作れる天然酵母パン

パンなんて焼いたことないけど、お店で天然酵母のパン出せるかな…という方も大歓迎。
こんなに簡単に作れるの?目から鱗のパン講座。
【日時】4月12日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】天然酵母パン&豆と雑穀の石焼トマトスープ
【今月のお土産】復習用パン生地
【講師】アコ酵母パン講師 平井祐佳氏

【第2講】天然だし講座

これさえ覚えれば、なんでも美味しい。
土佐、鹿児島などの鰹節を削り、利尻昆布で出汁をとります。まずは、舌で覚えるところから。
【日時】5月10日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】未定(決まり次第HPでお知らせいたします)
【今月のお土産】手づくり万能だし醤油、出汁ガラから作る激ウマ佃煮
【講師】元病院管理栄養士・元大手お料理教室講師・自宅お料理教室nicon主宰 吉田澄美子氏

【第3講】日本一やさしい梅しごと講座

優しくて易しい。まったく気負いなくできる梅しごと。たくさん作りたい方は追加もできます。
【日時】6月14日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】じゃこと梅の石焼きごはん
【今月のお土産】梅2キロ
【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

【第4講】当別の農家直伝 黒千石大豆の黒味噌講座

黒千石大豆の栽培農家だからできるお手軽味噌講座。
【日時】7月12日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】未定(決まり次第HPでお知らせいたします)
【今月のお土産】味噌2キロ
【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

【第5講】[番外編]自休自足的自給自足バーベキュー

目指すはクラインガルテン「市民農園」パーマカルチャー「永続する(農業)文化」の第一歩。
とれたて新鮮野菜をたっぷり食べる企画です。
【日時】8月4日(日)12:00〜14:00
【今月の試食】畑で石焼バーベキュー
【会費制】3,000円(ドリンクは持ち寄り)

【第6講】生産者に学ぶ卵の話

医療従事者から自然養鶏家になり、美味しい平飼い有精卵を生産販売している
水野さんによる、少し突っ込んだ食のお話
【日時】9月13日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】究極のTKGと究極のシフォンケーキ
【今月のお土産】平飼い有精卵
【講師】一般社団法人Agicola 代表理事 水野智大氏

【第7講】甘酒と酵素ジュースの発酵講座

麹甘酒作りと、自家栽培のアロニアで酵素ジュースを作り、そこから色々なバリエーションの
ドリンクやドレッシング、ソースなどに展開していきます。メニューにオリジナリティが出せます。
【日時】10月11日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】ライスサラダと甘酒ラッシー
【今月のお土産】甘酒と酵素ジュース
【講師】菜菜倶楽部 阿部由美子氏

【第8講】自休自足のスパイス&ハーブ講座

自休自足で大人気のハーブソルトですが、自分でブレンドできるようになります。
スパイスとハーブを制するものは、カフェメニューを制します。
【日時】11月8日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】自休自足のハーブソルトを使った時短メニュー
【今月のお土産】自分だけのオリジナルブレンドのハーブソルト
【講師】メディカルハーブコーディネーター 佐藤瑞氏

【第9講】お坊さんに習う精進イタリアン

函南の長光寺の住職は、精進料理研究科です。
アメリカ西海岸 Tassajara Zen Mountain Center で精進料理教室をしたり、
食禅の書籍を出版されたり、枠に収まらないお坊さんです。本質を学び、斬新な一歩を踏み出しませんか?
【日時】12月日程未定(決まり次第HPでお知らせします)
【今月の試食】精進イタリアン
【講師】長光寺 柿沼忍昭氏

【第10講】五つ星お米マイスターによる死ぬ前に食べたいごはんのお話

ごはんが嫌いな人は滅多にいない。飲食店をやるなら、ここは外せません。
同じ銘柄でもこんなに味が違う。マイスターどうして?
【日時】1月10日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】究極のおにぎりと手前味噌汁
【今月のお土産】あなたの好みのお米1キロ
【講師】松永園 五つ星お米マイスター 松永有平氏

【第11講】無駄がない、旨味が増す、栄養価アップの干し野菜講座

実は干し野菜はとっても簡単につくることができるんです。
今回は、料理はもちろん、お店で出すお茶も作っちゃいましょう。
【日時】2月7日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】乾燥野菜を使った石焼炊き込みご飯
【今月のお土産】干し野菜セット&自家製ごぼう茶&黒豆茶
【講師】おばあちゃんの知恵袋を伝える野菜ソムリエ 中出洋子氏

【第12講】
僕の育てたぶどうで作ったワインと、マリアージュなセイボリータルトとケイクサレ教えます。

脱サラして、仁木町に、新規就業でさらにワイナリーも作りました。
自分で育てたぶどうとワインができます。できる前から予約で完売でしたが、このためにとっておきました。
僕の人生かけたワインを開業塾の皆様と飲めたら嬉しいです。
【日時】3月13日(金)18:30~20:00 試食会 20:00〜20:30
【今月の試食】ワインとセイボリータルトとケイクサレ
※アルコール飲めない方、お車の方にぶどうジュースをご用意いたします。
【講師】株式会社ル・レーヴ・ワイナリー 〜葡萄酒夢工房〜 本間裕康氏

お申し込みはメールにて

[自休自足 × 開業塾受講料]各1講座5,900円(単発受講も可)

[ご予約・お問合せ]info@jikyuujisoku.com

【会場】カフェ自休自足(札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)
【電話】011-764-4224(14時〜18時)
【事務局】カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

※希望する講座名とお名前・ご連絡先をお伝えください
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください

申し込んだ講座をキャンセルされる場合は、キャンセルポリシーに基づきキャンセル料が発生いたします。
申し込み前に必ずご確認ください。
◎キャンセル料
・セミナー3日〜当日:受講料の100%
・セミナー4日〜6日前:受講料の50%
・それ以前のキャンセル:無料

手作り作家になりたい人のための起業塾

【第1講】趣味から仕事へ、はじめの一歩の心構え

大好きなものづくりが仕事になったらいいなぁと漠然と思っている方へ。
まずは、何をしたらいいですか?
【日時】5月19日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【第2講】コンセプトとターゲット

自分が作りたいもの。お客様が欲しいもの。どんな人に向けて何をつくるのか。
わかっているようで、意外と気がつかない大事なこと。 【日時】6月7日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【第3講】作家の経理 〜売上と仕入れ〜

いっぱい作った!いっぱい売れた!でも気がつけば手元にお金がない!どうして?
【日時】7月19日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【第4講】販売ルートと価格設定

作るのは好き。だけど、売るのは苦手…。
イベント、ネット販売や委託販売…いろいろあるけど、どれがいいんだろう?
【日時】8月9日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【第5講】教室運営やセミナー講師と両立したい!

作家として活動しながら、講師としてもチャレンジしてみたい。
ものづくりの楽しさを知ってもらいたい。お家教室やレンタルスペースで、コストをかけずにチャレンジしたい。
【日時】9月20日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【第6講】続けていくために知っておくべき3つのこと

はじめるのは簡単。続けるのは難しい。長く続けるための秘訣を教えてください。
【日時】10月18日(金)18:30~20:00 交流会 20:00〜20:30

【講師】にじいるplaNET 札幌インストラクターガイド
まなびやカフェあけぼの分校給食室
代表 江上良子
【ナビゲーター】カフェ自休自足 南ゆき氏

お申し込みはメールにて

[受講料]各1講座5,000円(単発受講も可)

6講座受講で修了証が発行されます。

[ご予約・お問合せ]info@jikyuujisoku.com

【会場】カフェ自休自足(札幌市北区新琴似3条7丁目1-21)
【電話】011-764-4224(14時〜18時)
【事務局】カフェ開業塾事務局 担当:南ゆき

※希望する講座名とお名前・ご連絡先をお伝えください
※3日以内に予約完了メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡ください